Primi piatti

Ricette per primi piatti:

 

Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di bavette 300 gr di salsiccia ½ bustina di zafferano 2 cucchiai di olio ...
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Il brodo di carne è largamente utilizzato da tutti gli amanti della buona cucina come base per la preparazione di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di bucatini 2 rametti di rosmarino 40 gr di concentrato di pomodoro 3 cucchiai ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di bucatini 200 gr di guanciale (ma anche pancetta o pancetta affumicata) 1 cipolla ...
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La calamarata è una pasta tipica di Gragnano (NA) che, tenendo molto bene la "cottura", si presta magnificamente ad essere ...
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I canederli sono una specialità del Trentino-Alto Adige ed hanno l'aspetto di un grosso gnocco. Gli ingredienti principali sono il ...
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Questa ricetta fornisce le istruzioni per preparare i cannelloni alla trevisana (con radicchio e coniglio) utilizzando alcuni prodotti già pronti ...
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Ingredienti (per 3-4 persone): 10 cannelloni all'uovo (Emiliane Barilla) 350 gr di ricotta 200 gr di asparagi verdi 100 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di conchiglie 1 melanzana 1 peperone verde 2 pomodori rossi sodi 1 cucchiaio di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di asparagi ¾ di latte ¾ di brodo vegetale 80 gr di burro 50 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di carciofi 30 gr di burro 1 limone sale e pepe 6 dl di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di fave secche 500 gr di cicoria (meglio se selvatica) olio extravergine d'oliva sale ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di fave fresche 500 gr di piselli freschi 1 lt di brodo vegetale 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di funghi champignon 12 asparagi freschi 1 cipolla ¾ lt di brodo vegetale 10 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di gamberi (meglio se medi, ma la dimensione non è importante in quanto alla ...
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Ingredienti (per 4 persone): Un piccolo pollo lesso disossato e spellato 80 gr di burro 4 dl di besciamella 1 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 pollo 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 4 cucchiai di panna pane per ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di spinaci freschi (oppure 250 gr di surgelati) 3 uova 100 gr di farina ...
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Ricetta by Roxana Il cuscus con pollo e verdure è un piatto di facile preparazione, poco calorico, e che può ...
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Questa ricetta è ispirata al cuscus del trapanese a base di pesce. Per la realizzazione del piatto sono stati impiegati ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di eliche 1 cucchiaio di bacche di ginepro 1 cipolla 1 spicchio di aglio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di farfalle 400 gr di tonno sott'olio 2 cipolle 100 gr di olive verdi ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di farfalle 600 gr di broccoli 1 kg di vongole 2 spicchi d'aglio 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di farfalle 100 gr di bacon (pancetta affumicata dal gusto dolce e aromatico) 1 ...
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Da qualche tempo ho riscoperto il farro che trovo ottimo specie d'estate perché facile da preparare e da digerire. Dopo ...
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Ingredienti (per 6 persone): 900 gr di fettuccine all'uovo fresche 40 gr di funghi porcini secchi 200 gr di carne ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di fettuccine fresche (oppure 250 gr di secche) 200 gr di mozzarella di bufala ...
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Ingredienti (per 6 persone): 900 gr di fettuccine all'uovo fresche 6 filetti di acciughe sott'olio 200 gr di tonno sott'olio ...
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Ingredienti (per 3 persone): 400 gr di fettuccine all'uovo fresche 40 gr di funghi porcini secchi 1 salsiccia 3 cucchiai ...
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La frittata di spaghetti, ma più in generale la frittata di pasta, è un ottimo primo piatto che spesso viene ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli ½ kg di broccoli 50 gr di pancetta affumicata 2 spicchi d'aglio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli 10 fiori di zucca 1 cipolla prezzemolo 4 cucchiai di olio extravergine ...
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Con il termine "aglione" si identifica un semplice sugo tradizionale preparato facendo soffriggere in abbondante olio d’oliva qualche spicchio d’aglio ...
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Ingredienti (per 1 persona): 120 gr di fusilli 30 gr di rucola 200 gr di pomodorini ciliegino 2 spicchi di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli 3 rametti di salvia 2 spicchi di aglio 50 gr di gherigli ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di fusilli 1 fetta di zucca da 500 gr circa 2 scalogni 250 gr ...
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Il gazpacho, zuppa a base di verdure crude che viene servita e consumata fredda soprattutto in estate, è un piatto ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di gnocchetti sardi 100 gr di taleggio 100 gr di pecorino fresco 50 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di gnocchetti sardi 200 gr di salsiccia ½ cipolla 400 gr di pelati 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 800 gr di scamone di manzo (detto anche pezza, sottofiletto o colarda) 1 lt di brodo ...
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L'imbrecciata è una zuppa di cereali e legumi tipica dell'Umbria ed in particolare della zona di Gubbio. La sua preparazione ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di lasagne fresche precotte 60 gr di funghi porcini secchi 2 salsicce di suino ...
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Ingredienti (per 4 persone): Per le lasagne: 400 gr di farina 3 uova 150 gr di fior di latte 150 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 500 gr di asparagi 100 gr di parmigiano grattugiato 80 gr di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 400 gr di gamberi (piuttosto grandi; anche congelati) 1 spicchio di aglio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 2 dl di panna liquida 80 gr di ricotta dura salata 30 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 1 arancia 50 gr di burro ½ cucchiaio di farina 1 mestolo ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di linguine 3 zucchine 3 tuorli 1 dl di panna 20 gr di parmigiano ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroncini 250 gr di funghi champignon 120 gr di prosciutto cotto in un'unica ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroncini 200 gr di mozzarella di bufala 150 gr di salmone affumicato 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 6 carciofi 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 200 gr di carne di manzo 1 etto di caciocavallo non troppo ...
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Ingredienti: 400 gr di maccheroni 200 gr di mascarpone 2 salsicce fresche 4-6 carciofi (in funzione della grandezza) 1 spicchio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 1,2 kg di broccoli 2 spicchi d'aglio 6 filetti di acciuga sott'olio ...
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I maccheroni con le polpette sono conosciuti nel mondo anglosassone con il nome di maccheroni with meatballs. È da rilevare ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di mezze maniche 400 gr di carciofi 2 uova 5 cucchiai di olio extravergine ...
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Ingredienti (per 4 persone): 160 gr di cannellini secchi 400 gr di bietole 1 rametto di rosmarino 1 spicchio d'aglio ...
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Ingredienti (per 2 persone): 350 gr di broccolo romano - pulito - Nota: se acquistate una cimetta considerate che c'è ...
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La minestra di broccoli e arzilla (o razza) è un piatto tipico della tradizione culinaria romana che vari anni fa ...
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L'indivia riccia è una verdura disponibile tutto l'anno che spesso viene utilizzata cruda come insalata. Le foglie esterne, quelle più ...
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Ingredienti (per 4 persone): 280 gr di riso comune da minestra 20 gr di burro 40 gr di parmigiano grattugiato ...
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Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di zucca 60 gr di burro 20 gr di semolino 1 uovo 8 fettine ...
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Il minestrone è un piatto semplice e adatto a tutte le stagioni. D'inverno in genere viene servito ben caldo e ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di polpa di zucca 250 gr di porri 400 gr di patate 2 cucchiai ...
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Questa ricetta è una delle più tipiche e tradizionali della Puglia. Con il termine "braciole" vengono chiamati dei piccoli involtini ...
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Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti più famosi della cucina pugliese; il tipo di pasta ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di orecchiette 80 gr di ricotta stagionata 400 gr di pomodorini ciliegino 2 filetti ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di paccheri 300 gr di tonno fresco in un'unica fetta 300 gr di passata ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di pappardelle fresche 400 gr di carne di cinghiale magra 1 lt di vino ...
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Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di pappardelle secche (o 600 gr di fresche) 400 gr di polpa di cinghiale ...
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Questa ricetta è una versione rivista della pasta alla Norma (famoso piatto tipico siciliano). Le differenze non sono molte, ad ...
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Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di pasta (ditaloni, spaghetti spezzati o pasta mista oppure maltagliati o fettuccine spezzate all'uovo) ...
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Ingredienti (per 4 persone): 2 barattoli di fagioli borlotti in scatola (500 gr sgocciolati) 400 gr di misto mare congelato ...
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Pasta e piselli è un piatto semplicissimo e veloce da cucinare; può essere preparato utilizzando piselli freschi, surgelati o in ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di penne 400 gr di asparagi verdi 50 gr di provola dolce 50 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di penne 30gr di funghi porcini secchi 1 piccola cipolla 2 cucchiai di olio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di penne rigate 1 fetta di polpa di vitello da 200 gr circa 200 ...
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La nduja è un salame tipico calabrese molto famoso che si distingue dal classico salame perché è spalmabile e molto ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di penne 200 gr di ricotta 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio ...
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Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di penne rigate 200 gr di fagioli borlotti in scatola 2 peperoni gialli 100 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 50 gr di funghi secchi 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 ...
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I radiatori sono una pasta tipica di Gragnano che grazie alla loro forma trattengono molto bene qualsiasi tipo di condimento ...
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La ribollita, zuppa di pane stantio e verdure, è uno dei piatti tipici più noti della tradizione culinaria toscana (specie ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di rigatoni 300 gr di salmone in tranci fresco 2 spicchi d'aglio 3 cucchiai ...
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Il riso al latte non è né un risotto, né una minestra: in funzione di come viene cucinato può essere ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso 1 cipolla media 3/4 di litro di brodo vegetale 3 cucchiai di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 800 gr di spinaci freschi ½ cipolla 1 lt di brodo ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 40 gr di funghi porcini secchi (o 400 gr di funghi ...
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Ingredienti (per 1 persona): 100 gr di riso Arborio (o altro tipo adatto per risotti) 70 gr di peperoni (gialli ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso per risotti (superfini come il Carnaroli, l'Arborio o il Baldo che tengono ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Carnaroli 200 gr di gorgonzola ½ cipolla ½ bicchiere di vino bianco ...
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Ingredienti (per 2 persone): 160 gr di riso Arborio 80 gr di radicchio di Chioggia 80 gr di gorgonzola 30 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio (o Carnaroli) 200 gr di mozzarella 300 gr di porri 4 ...
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Questa ricetta per il risotto alla pescatora prevede l'uso di molluschi congelati e di brodo di pesce preparato con un ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso Arborio 500 gr di zucca con la buccia 1 lt di brodo ...
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Ingredienti (per 6 persone): 550 gr di riso Carnaroli 1 kg di asparagi bianchi (vedere nota) 1 cipolla 40 gr ...
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Ingredienti (per 2 persone): 180 gr di miscela ai 3 cereali (riso parboiled, orzo perlato precotto e farro perlato) 25 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso (Carnaroli, Roma, Vialone etc) 150 gr di mortadella (tagliata a dadini piccoli) ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di sedanini 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 cucchiai di capperi sotto sale ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di sedanini 400 gr di pesce spada (anche congelato) 250 gr di pomodori maturi ...
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Ingredienti (per 3 persone): 300 gr di sedanini 300 gr di radicchio rosso di Verona 100 gr di pancetta affumicata ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti circa 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 1 peperoncino ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 3 carciofi 40 gr di pancetta affumicata 1 tazza di brodo di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 300 gr di vongole veraci 300 gr di cozze 300 gr di ...
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Ingredienti (per 1 persona): 100 gr di vermicelli (spaghetti n°7) 1 confezione da 500 gr di frutti di mare surgelati ...
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Ingredienti (per 2 persone): 160 gr di spaghetti (anche alla chitarra) 250 gr di funghi pioppini (detti anche piopparelli o ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 400 gr di pesce spada in tranci 4 cucchiai di olio extravergine ...
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Ingredienti (per 6 persone): 600 gr di spaghetti 200 gr di tonno sott'olio di prima qualità 1 kg di pomodori ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 8 filetti di acciuga sott'olio 500 gr di polpa di pomodoro 4 ...
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Gli spaghetti alla bottarga, come tutti i piatti "molto semplici", richiedono particolari attenzioni ed ingredienti di primissima qualità. Per prepararli ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 120 gr di pancetta stesa (se piace, anche leggermente affumicata) 2 cucchiai ...
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La gricia è un caratteristico modo di condire la pasta tipico di alcune zone del Lazio. Il nome del condimento ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 100 gr di ricotta salata stagionata 6 cucchiai di olio extravergine di ...
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La pasta alla Norma, piatto tipico della tradizione gastronomica siciliana, sembra che prenda il nome dalla famosa opera lirica del ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti (n° 5 o vermicelli) 4 filetti di acciughe sott'olio 150 gr di ...
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Ci sono tanto modi per cucinare gli spaghetti alle vongole ed il gusto del piatto, alla fine, non cambia di ...
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Della ricetta per gli spaghetti cacio e pepe, tipico primo piatto della cucina romanesca, ne esistono almeno due versioni: la ...
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Ingredienti (per 1 persona): 120 gr di spaghetti 30 gr di caciocavallo lucano al peperoncino 200 gr di pomodorini ciliegino ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 1 cucchiaio di capperi sotto sale 8 filetti di acciughe (alici) sott'olio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 100 ml di panna 100 gr di gorgonzola dolce 40 gr di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 300 gr di tonno in scatola 1 cipolla 2 cucchiai di olio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spahetti (grandi, N°5 almeno) 1 cespo di radicchio rosso di Chioggia 2 zucchine ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 2 bicchierini di vodka (non aromatizzata) 80 gr di speck in fette ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di spaghetti 40 gr di funghi porcini secchi (possono essere usati anche altri tipi ...
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Gli spaghettini con aglio, olio, peperoncino e pomodorini di Pachino sono è un piatto semplicissimo che può essere preparato in ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di tagliatelle fresche all'uovo (oppure 250 gr secche) 12 fiori di zucca 200 gr ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tagliatelle fresche all'uovo 250 gr di prosciutto cotto (tagliato non troppo fino) 200 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di tagliatelle all'uovo fresche (oppure 250 gr secche) 150 gr di radicchio rosso 150 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di tagliatelle all'uovo secche (oppure 600 gr fresche) 250 gr di polpa di zucca ...
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Ingredienti (per 4 persone): 600 gr di tagliolini freschi all'uovo (in genere se ne calcolano 130-150 gr a persona) 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di maccheroni 200 gr di carne di manzo tritata 1 salsiccia 20 gr di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di riso (va bene anche il Vialone nano) 500 gr di funghi freschi (ideali ...
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Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di ziti napoletani 1 barattolo di pomodorini di collina (ciliegino) da 400 gr 1 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 500 gr di tonnarelli (spaghetti alla chitarra) all'uovo freschi (oppure 300 gr secchi) 150 gr di ...
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Ingredienti: 400 gr di riso Carnaroli (o altro tipo a grande tenuta di cottura) 200 gr di crescenza (o altro ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tortiglioni 500 gr di polpetti (anche surgelati) 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tortiglioni 4 carciofi 500 gr di fave fresche 1 spicchio di aglio 3 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di tortiglioni 40 gr di porcini secchi 2 salsicce (circa 300 gr) 1 spicchio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 300 gr di riso (Arborio, Carnaroli o simili) 1,5 lt di brodo vegetale 20 gr di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di trenette 12 fiori di zucca 1 cipolla piccola prezzemolo 3 cucchiai di olio ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di trenette 3 pomodori rossi e sodi 300 gr di asparagi 1 spicchio di ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di trenette 250 gr di mascarpone 200 gr di speck (tagliato a fette spesse) ...
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Ingredienti (per 4 persone): 2 scatole di piselli 1 cipolla media 4 cucchiai di olio extravergine di oliva ½ bicchiere ...
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Per preparare la pasta con le vongole preferiamo utilizzare le vongole comuni (dette anche lupini) perché hanno un sapore più ...
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Questa è una ricetta tipica di Velletri, grosso comune a sud di Roma dove all'inizio di novembre si tiene anche ...
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La zuppa di cipolle è un piatto diffuso in molti paesi in quanto veramente povero e che ha come ingrediente ...
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Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di fave secche 500 gr di bieta 1 salsiccia 30 gr di pancetta affumicata ...
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Ingredienti (per 4 persone) : 400 gr di fave sgranate 1 cespo di lattuga 1 cipolla 50 gr di pancetta ...
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Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di funghi porcini freschi, oppure 40 gr di secchi. 2 cucchiai di olio extra ...
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Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di orzo perlato 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 80 gr di ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1.5 kg di pesce grosso (cernia, scorfano, sarago e simili) 3 spicchi di aglio 1 dl ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1,5 kg di pesce misto da zuppa (dentice, sarago, grongo, totano, scorfano, triglie, seppie, vongole, cozze ...
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Ingredienti (per 6 persone): 1,5 kg di pesce fresco (calamari, scorfano, triglie, pesce ragno [tracina], aragosta etc.) 1 cipolla 2 ...
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Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di petto di pollo (non affettato) 2 cucchiaini di curry 1 cucchiaio di farina ...
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Ingredienti (per 4 persone): ½ cavolo verza non troppo grande 1 patata gialla ¼ di zucca rotonda a buccia verde ...
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