Asparagi con prosciutto

Ingredienti (per 6 persone):

  • 1,5 Kg di asparagi
  • 12 fette di proscitto crudo
  • 60 gr di burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Lessate gli aspragi. Tagliate e scartate la parte più dura non commestibile.
  2. Dissalate i capperi sotto un getto d’acqua corrente.
  3. In una ciotola montate il burro utilizzando una frusta, unendovi anche il prezzemolo ed i capperi.

Per montare il burro conviene usare una frusta elettrica, altrimenti a mano diventa un’operazione lunga e faticosa.

  1. Spalmate le fette di prosciutto con la salsa a base di burro, poi sistemate 3 o 4 asparagi (solo le punte) su ciascuna fetta ed arrotolatela.
  2. Disponete le fette arrotolate in una teglia ed infornatele a 180° per pochi minuti.
  3. Servite gli asparagi al prosciutto caldi.

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