Ingredienti (per 4 persone):
- 24 asparagi (3 asparagi x 2 rotolini x 4persone = 24)
- 8 fette di prosciutto cotto
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di burro
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Legate gli asparagi e lessateli in piedi, in una pentola stretta ed alta, con acqua salata per circa 15 minuti (le cime devono rimanere "al dente")
- Freddateli ed eliminate i gambi, quindi riuniteli a mazzetti di 3 ed avvolgeteli in una fetta di prosciutto cotto salando e pepando l’interno secondo le vostre preferenze (poco sale …. il prosciutto è già salato e gli asparagi anche
). - Sistemate gli involtini / rotolini in una pirofila leggermente imburrata, bagnateli con pochissimo burro fuso e cospargeteli di parmigiano grattugiato.
- Gratinateli in forno preriscaldato a 250° (il max) per pochi minuti #solo il tempo necessario a far sciogliere e "colorire" il parmigiano#
- Serviteli caldi
