Cozze gratinate

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 kg di cozze
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • origano
  • pane grattugiato (circa 80 gr)
  • olio, sale e pepe q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 peperoncino (se piace)

Preparazione:

  1. Raschiate e lavate le cozze con molta cura, quindi mettetele in un capace tegame con un cucchiaio d’olio, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino, se gradito. Bagnatele con il vino e cuocetele coperte a fuoco vivo finché non si aprono.
  2. Toglietele dal tegame e scartate tutte quelle che non si sono aperte; quindi eliminate le valve vuote e sistemate quelle con i frutti in una teglia.
  3. Preparate un composto con il pane grattugiato, il prezzemolo tritato, l’origano, sale, pepe e qualche cucchiaio del liquido lasciato dalle cozze ed amalgametelo bene fino a renderlo omogeneo.
  4. Riempite le cozze con l’impasto ottenuto, versate un filo d’olio su ciascun guscio ed infornate a 200° per circa 5 minuti. Prestate particolare attenzione a non far seccare troppo il riempimento  e togliete la teglia dal forno quando la superficie sarà dorata. Servitele ben calde.

Cozze gratinate

Cozze gratinate – Foto di Morfeo Ben’il

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