Crespelle agli asparagi

Ingredienti (per 6 persone):

  • 3 uova
  • ¼ di latte
  • 100 gr di farina
  • 20 gr di burro
  • 500 gr di asparagi
  • Sale q.b.
  • Ingredienti per farcitura a piacere (maionese, prosciutto cotto-crudo, sottilette, ketchup, würstel etc)

Preparazione:

  1. Mondate, lavate e lessate gli asparagi; scolateli e lasciateli raffreddare.
  2. In una terrina disponete 100 gr di farina ed amalgamatela ad ¼ di latte.
  3. In un piatto fondo battete le uova (basta poco, giusto per romperle) e poi versatele nel composto di farina e latte; amalgamate il tutto battendo per qualche istante. Salate secondo i vostri gusti.
  4. Ungete un padellino antiaderente con 4-5 gr di burro (il minimo indispensabile) e fatelo scaldare a fuoco vivo (fate attenzione a non bruciare il burro), poi versate una piccola quantità (un mestolino, al max due) di pastella. Lasciate cuocere su un lato, e poi girate la frittatina lasciandola colorire secondo i vostri gusti. Continuate nella realizzazione delle frittatine fino ad esaurire gli ingredienti
  5. Sistemate le frittatine in un piatto per farle raffreddare in attesa della farcitura.
  6. Una volta terminata la realizzazione delle crespelle farcitele con gli asparagi e con gli ingredienti per la farcitura di vostro gusto; nelle foto troverete delle idee/suggerimenti Suggerimenti sulle crespelle . Se lo desiderate, potete metterle in frigo per un’oretta e poi tagliarle in modo da ottenere tanti piccoli bocconcini.

Legatura degli asparagi

Legate gli asparagi e pareggiate i gambi prima di lessarli

Lessatura degli asparagi

Lessate gli asparagi come indicato nella foto

La preparazione della pastella

Preparate la pastella per le crespelle

La cottura della crespella

Cuocete le crespelle usando una padella antiaderente

Cottura finale della crespella

Girate la crespella e cuocete l’altro lato; regolate la cottura secondo i vostri gusti

Crespelle

Le crespelle pronte per essere farcite

Crespella con asparagi e maionese

Crespella asparagi e maionese

Crespella asparagi, maionese e ketchup

Crespella asparagi, maionese e ketchup

Crespella asparagi e sottiletta

Crespella asparagi, sottiletta e salsa Worcestershire

Crespella asparagi, prosciutto cotto e maionese

Ctespella asparagi, prosciutto cotto, maionese e mostarda

Crespella al würstel

Crespella prosciutto cotto, würstel, maionese e ketchup

Le crespelle pronte per essere servite

Le crespelle nel vassoio di portata

Un commento su "Crespelle agli asparagi."

  1. sembra buona ma se volessi gratinarla con del burro fuso o con poca besciamella? ancora più buona no? ciao

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