Fagottini alla zucca

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 gr di zucca
  • 50 gr di provola affumicata
  • 1 confezione di pasta sfoglia già pronta (230-250 gr)
  • 1 uovo (tuorlo)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 cipolla media
  • 1 pizzico di timo
  • 1 pizzico di origano
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Togliete la buccia ed eventuali semi alla zucca, sciacquatela e tagliatela a dadini.
  2. Sbucciate ed affettate sottilmente la cipolla.
  3. In un tegame scaldate l’olio e fate appassire la cipolla, poi unite la zucca e lasciatela cuocere fino a che non diventerà tenerissima (deve disfarsi).
  4. Usando un mixer frullate con cura la zucca e la cipolla in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il timo e l’origano, regolate di sale e pepe, mescolate e fate insaporite per qualche minuto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il composto.
  5. Stendete la pasta sfoglia su un piano e ricavate, con una tazza o ciotola, tanti dischi di pasta. Impastate i "ritagli" della pasta e stendetela di nuovo in modo da non scartare nulla.
  6. Tagliate la provola affumicata a fettine e poi, aiutandovi con un cucchiaio, disponete su ogni disco di pasta sfoglia una fettina di provola ed un po’ di crema di zucca.
  7. Piegate a metà i dischi e chiudeteli premendo sui bordi per sigillarli.
  8. Disponete i fagottini in una teglia su un foglio di carta da forno e spennellateli con il tuorlo dell’uovo, quindi cuoceteli per 20 minuti in un forno preriscaldato a 200°.
  9. Sfornateli e serviteli caldi o tiepidi.

La ricetta in 4 foto

La zucca a dadini  La zucca e la cipolla pronte per essere frullate

La zucca tagliata a dadini e cotta con la cipolla

I fagottini alla zucca prima di essere infornati  I fagottini pronti

I fagottini alla zucca

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