Mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un piatto tipico della Campania molto diffuso anche nel Lazio. In genere viene servito come antipasto ed è realizzato friggendo delle fette di pane in cassetta, passate nel latte e nell’uovo, ripiene di mozzarella. La mozzarella in carrozza non è un piatto "leggero" e pertanto andrebbe consumata con moderazione.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 12 fette di pancarré o pane in cassetta
  • 350 gr di mozzarella
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 uova
  • pangrattato
  • farina
  • olio per friggere
  • sale

Preparazione:

  1. Eliminate la crosta dalle fette di pane; se lo desiderate potete tagliarle in due per ottenere dei triangoli oppure tranciarle con un bicchiere in modo da ricavare dei dischi.
  2. Tagliate la mozzarella a fette non troppo sottili e di una grandezza tale da essere contenuta completamente nel pane (non deve fuoriuscire dai bordi).
  3. Sistemate la mozzarella tra due fette di pane, quindi passate solo il bordo del "panino" prima nella farina e poi velocemente nell’acqua in modo da sigillarlo per evitare la fuoriscita della mozzarella durante la frittura. Pressate delicatamente i bordi per farli incollare.
  4. Sbattete le uova con un pizzico di sale, sistemate il latte in una ciotola ed il pangrattato in un’altra.
  5. Passate i tramezzini velocemente prima nel latte (si devono bagnare senza inzupparsi troppo, altrimenti perdono la consistenza), poi nell’uovo e quindi nel pangrattato e poi friggeteli in abbondante olio bollente in modo da farli dorare uniformemente su tutti e due i lati.
  6. Scolateli, fateli asciugare su carta assorbente da cucina e serviteli ben caldi.

Per rendere la mozzarella in carrozza ancora più gustosa consigliamo di aggiungere un pezzettino di acciuga sott’olio.

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