Polpo con patate

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Ingredienti (per 4 persone):

  1. 1 kg di polpi congelati (di taglia media)
  2. 700 gr di patate
  3. 1 spicchio di aglio
  4. 1 ciuffo di prezzemolo
  5. 1,5 dl di olio extravergine di oliva
  6. peperoncino tritato q.b.
  7. 1 carota
  8. 1 costa di sedano
  9. 1 cipolla
  10. sale q.b.

Preparazione:

  1. Scongelate i polpi.
  2. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente.
  3. Sciacquate il prezzemolo e tritatelo.
  4. In una salsiera mescolate olio, aglio, prezzemolo e peperoncino (io ne metto ½ cucchiaino) e lasciatelo insaporire.
  5. Sciacquate i polpi e metteteli in una pentola insieme alla carota, al sedano ed alla cipolla. Ricopriteli d’acqua e lessateli per 40 minuti circa dall’inizio del bollore (controllate la cottura con una forchetta). Fateli intiepidire nell’acqua di cottura.
  6. Scolate i polpi e lasciateli asciugare, poi tagliateli a pezzi e conditeli con l’olio aromatizzato preparato al punto 4. Salate secondo i vostri gusti (non esagerate con il sale perché la carne del polpo è saporita di suo).
  7. Sciacquate le patate e lessatele intere e con la buccia.
  8. Sbucciatele, tagliatele a pezzi ed unitele al polpo mescolandole.
  9. Servite il polpo con patate tiepido o freddo.

Consigliamo di preparare l’olio aromatizzato almeno 2 ore prima in modo che s’insaporisca per bene.

Ovviamente il piatto può essere realizzato utilizzando anche dei polpi freschi che però dovranno essere sfibrati battendoli; un metodo alternativo per intenerirli consiste nel metterli nel congelatore per un paio di ore in modo che il formarsi dei cristalli di ghiaccio sfibri la carne.

Polpi bolliti

La foto mostra 1 kg di polpi congelati bolliti

Il polpo con le patate

Il polpo con le patate pronto per essere servito

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