Carciofi trifolati

Ingredienti (per 4 persone):

  • 8 carciofi
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo

Preparazione:

  1. Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e parte del gambo (quella legnosa); rifilate le punte e la parte rimanente del gambo, quindi tagliateli a spicchi. Se necessario, rimuovete la lanuggine interna e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone.
  2. Lessate i carciofi in acqua bollente e salata e scolateli "al dente".
  3. Tritate l’aglio e fatelo rosolare in una una padella con l’olio, appena si sarà colorito aggiungete i carciofi, mescolate e fate cuocere con coperchio per circa 20 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato poco prima del fine cottura. Mescolate di tanto in tanto, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua (o brodo vegetale) solo se necessario.
  4. Serviteli ben caldi.

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