Cicoria in padella
4 gennaio, 2008 alle
18:30
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di cicoria (l’ideale è quella di campo)
- 2 spicchi d’aglio
- 1 dl e ½ di olio extra vergine d’oliva
- 1 peperoncino
- sale
Preparazione:
- Mondate la cicoria eliminando le foglie rovinate e togliendo eventuali residui delle radici; sciacquatela accuratamente più volte.
- Lessate la cicoria in abbondante acqua salata per circa 10 minuti (controllate la cottura, il tempo varia parecchio, deve comunque risultare "al dente"), quindi scolatela e strizzatela per togliere l’eccesso d’acqua.
- In una padella fate soffriggere in abbondante olio gli spicchi d’aglio ed il peperoncino, quindi unite la cicoria lessata e saltatela mescolandola con un forchettone di legno. Regolate di sale, se necessario.
- Servitela caldissima.
Tags: cicoria, padellaLa cicoria ripassata in padella si può conservare in frigo per diversi giorni.
Per rendere il piatto ancora più gustoso vi invitiamo a provare ad aggiungere anche 5 pomodori ciliegino tagliati a metà; il sughetto rilasciato dai pomodori renderà la cicoria ancora più saporita
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30 marzo, 2010 alle 21:32 -
Certo che si
sicuramente conserva più vitamine, più sapore … … ma è anche più “pesante”
Dalle nostre parti si chiama “cottura a crudo“: basta un filo d’olio e per cuocere la verdura – verza, broccoletti, cicoria, fagioli corallo e simili – si utilizza l’acqua rilasciata (eventualmente se ne aggiunge un po’).
È necessario però che la verdura utilizzata sia fresca e tenera!
29 marzo, 2010 alle 18:43 -
Uhmm scolandola però è sempre la solita storia… le vitamine se ne vanno giù per lo scarico?
Non è meglio farla appassire in poca acqua in modo da non cacciare via le proprietà della cicoria?
Mhà, io ci provo al limite invento una ricetta