Fagioli borlotti gratinati

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 kg di fagioli borlotti freschi (da sgranare, peso lordo dei baccelli)
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 4 foglie di alloro (per la decorazione finale, facoltativa)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ¼ di birra
  • 100 gr di formaggio Gauda (olandese) oppure Fontina o Emmental
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Sgranate i fagioli, lavateli e lessateli in poca acqua per circa 50 minuti; controllate il grado di cottura perché dovranno risultare al dente, senza spappolarsi.
  2. Sciacquate le foglie di alloro e mettetele ad asciugare.
  3. Sbucciate la cipolla; mondate e lavate il sedano e la carota, poi tagliate tutte le verdure a pezzetti.
  4. In un tegame con l’olio fate imbiondire le verdure fino ad ottenere una leggera doratura, poi aggiungete i fagioli scolati quasi totalmente del loro liquido di cottura e lasciateli insaporire con le verdure per qualche minuto mescolando.
  5. Versate quindi la birra e lasciatela evaporare a fuoco basso e con coperchio; mescolate di tanto in tanto e regolate di sale.
  6. Nel frattempo, tagliate il formaggio a dadini.
  7. Quando i fagioli borlotti sono pronti, versateli in quattro scodelline di terracotta, distribuite sulla loro superficie il formaggio, pepate secondo i vostri gusti ed infornateli solo il tempo necessario per far fondere il formaggio e per dorarlo.
  8. Sfornate e servite i fagioli borlotti gratinati decorandoli con la foglia di alloro.

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