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Ingredienti:

• 1 bel cespo di indivia riccia
• ½ dl di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• 6 filetti di alici sott’olio
• 5 pomodori ciliegino (o pomodori maturi)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Mondate e lavate l’indivia, quindi sbollentatela in abbondante acqua salata; scolatela e strizzatela leggermente per rimuovere l’eccesso d’acqua.
2. In una capiente padelle fate soffriggere gli spicchi d’aglio; quando sono dorati toglieteli e buttateli.
3. Aggiungete le alici spezzettate e fatele sciogliere nell’olio schiacciandole con un forchetta; aggiungete quindi e pomodorini tagliati a metà e fateli scottare per un paio di minuti, poi aggiungete l’indivia.
4. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Servite l’indivia riccia in padella ben calda.

Indivia riccia – Foto di _mirko_