Zucchine all’origano

Ingredienti (per 2 persone):

  •  500 gr di zucchine
  • 2 cucchiai di origano tritato
  • 2 spicchi di aglio
  • 30 gr di capperi sotto sale
  • 30 gr di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
  2. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo imbiondire in una padella con il burro e l’olio. Eliminate l’aglio.
  3. Aggiungete le zucchine, bagnatele con circa ½ bicchiere d’acqua e lasciatele cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
  4. Nel frattempo sciacquate i capperi per togliere il sale di conservazione.
  5. Quando mancano un paio di minuti al termine della cottura, unite i capperi alle zucchine, spolverizzate con l’origano, regolate di sale e completate la cottura mescolando gli ingredienti.
  6. Servite le zucchine all’origano calde.

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