Amaretti

Ingredienti:

  • 400 gr di mandorle dolci spellate
  • 100 gr di mandorle amare spellate
  • 550 gr di zucchero di semola
  • 3 albumi

Preparazione:

  1. Frullate nel mixer le due varietà di mandorle con lo zucchero, fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
  2. In una ciotola montate gli albumi con una frusta, fino ad ottenere una montatura ferma e soda. Successivamente incorporate gli albumi con le mandorle e lo zucchero, precedentemente sminuzzati, mescolando sempre  delicatamente e con un movimento dall’alto verso il basso, per evitare che gli albumi si smontino.
  3. Con l’impasto ottenuto, formate delle piccole palline di pasta che adagerete su una placca da forno, precedentemente foderata di carta forno.
  4. Cuocete gli amaretti in un forno preriscaldato a 130-140 gradi per 20 minuti.
  5. Sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli.

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