Croccante di pinoli e mandorle

Ingredienti:

  • 250 gr di pinoli tostati
  • 250 gr di mandorle dolci tostate
  • 500 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

  1. Sminuzzate le mandorle con il mixer in pezzetti non troppo piccoli.
  2. In una casseruola fate sciogliere lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua e mescolate costantemente fino a quando il composto non avrà assunto un bel colore dorato.
  3. A questo punto aggiungete i pinoli e le mandorle e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
  4. Versate il composto ancora caldo su un piano di marmo unto con l’olio d’oliva e stendetelo ad uno spessore di 0,5 cm.
  5. Lasciatelo raffreddare, tagliatelo a rombi e servitelo.

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