Sorbetto di limoni

Ingredienti:

  • 3 limoni non trattati
  • 2 albumi
  • 220 gr di zucchero semolato

Preparazione:

  1. Mettete in una casseruola 0,5 lt di acqua, aggiungete lo zucchero e mettetela sul fuoco fino al completo scioglimento dello zucchero.
  2. Lasciate raffreddare lo sciroppo e grattugiate la scorza dei limoni, stando ben attenti a non arrivare al bianco, altrimenti il sorbetto risulterà amaro.
  3. Successivamente spremete il succo dei limoni e incorporatelo, insieme alle scorze grattugiate nello sciroppo.
  4. Versate il tutto in un contenitore e riponetelo in freezer per un’ora circa, mescolandolo frequentemente in modo che non diventi un blocco di ghiaccio.
  5. A questo punto, montate gli albumi a neve e incorporateli al composto in via di rapprendimento, rimettendolo nuovamente nel freezer, ricordandovi di mescolarlo di tanto in tanto ad intervalli regolari.
  6. Il sorbetto sarà pronto quando il composto risulterà cremoso ed omogeneo.

Il sorbetto al limone

Sorbetto al limone – Foto di tamarino

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