Calamarata con salsiccia

La calamarata è una pasta tipica di Gragnano (NA)  che, tenendo molto bene la "cottura", si presta magnificamente ad essere amalgamata con il condimento saltandola in padella.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di calamarata
  • 3 salsicce (300 gr)
  • ½ cipolla (~ 40 gr)
  • ½ bicchiere di vino
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 150 ml di panna
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)

Preparazione:

  1. Spellate e sgranate le salsicce.
  2. Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzettini.
  3. In una padella con l’olio fate rosolare la cipolla e la salsiccia. Bagnate con il vino e fatelo sfumare. A fuoco spento aggiungete la panna, mescolate con cura e regolate di sale se necessario.

Il sugo con salsiccia per la calamarata

Il sugo con salsiccia per la calamarata

  1. Nel frattempo lessate in abbondate acqua salata la calamarata, scolatela al dente.
  2. Versate la calamarata nella padella con il sugo di salsiccia e saltatela per 2-3 minuti mescolando.
  3. Servite la calamarata con salsiccia ben calda spolverizzandola a piacere con del pepe macinato al momento e parmigiano grattugiato.

La calamarata con salsiccia

La calamarata con salsiccia pronta per essere servita

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