Cannelloni con ricotta, speck e asparagi
14 Novembre, 2007 alle 10:53
Ingredienti (per 3-4 persone):
- 10 cannelloni all’uovo (Emiliane Barilla)
- 350 gr di ricotta
- 200 gr di asparagi verdi
- 100 gr di speck
- 1 scalogno
- parmigiano reggiano q.b.
- sale e pepe
- per la besciamella:
- ½ lt di latte
- 30 gr di burro
- 30 gr di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
Preparazione:
- Rosolate in padella lo scalogno e gli asparagi tagliati grossolanamente. Unite lo speck anch’esso tagliato a pezzettini, cuocete per 5 minuti e frullate tutto. Unite la ricotta, salate, pepate ed amalgamate il tutto.
- Riempite i cannelloni aiutandovi con un "sac a poche".
- Per la besciamella procedete come segue:
- sciogliete il burro in una pentola, unite la farina mescolando con una frusta, aggiungete il latte caldo e un pizzico di noce moscata.
- Aggiustate di sale e portate ad ebollizione.
- Ungete una teglia, disponete sul fondo uno strato di besciamella, adagiatevi i cannelloni, ricopriteli con la rimanente besciamella e un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
- Cuocete in un forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti.
Ricetta ‘Barilla‘; foto by wanilla
Tags: asparagi, cannelloni, ricotta, speckQuesta pagina ti è piaciuta?
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ottimo piatto
Veramente buono ed abbastanza semplice.