Crema di carciofi

Ingredienti (per 4 persone):

 

Preparazione:

  1. Pulite i carciofi eliminando i gambi, le punte e le foglie esterne più dure (verrà utilizzato soltanto il cuore tenero dei carciofi perché meno fibroso). Tagliateli a dadini, eliminate l’eventuale fieno interno e poi metteteli a bagno in una bacinella con acqua acidulata usando il succo del limone.
  2. Fate rosolare a fuoco moderato i carciofi in una padella con il burro per 7-8 minuti, poi unite la besciamella e lasciate cuocere per una quindicina di minuti con coperchio.
  3. Frullate tutto accuratamente con un mixer ad immersione. Aggiungete 4 mestoli di brodo molto caldo mescolando, regolate di sale e pepate secondo i vostri gusti.
  4. Servite la crema di carciofi ben calda.

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