Farfalle con verdure e bacon

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di farfalle
  • 100 gr di bacon (pancetta affumicata dal gusto dolce e aromatico)
  • 1 peperone rosso non troppo grande
  • 2 zucchine
  • 200 gr di zucca a buccia verde
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate il peperone e tagliatelo a metà; eliminate i semi interni e le parti bianche filamentose, poi tagliatelo a striscioline.
  2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a listarelle.
  3. Sbucciate la zucca, togliete eventuali semi e tagliatela a listarelle.
  4. Fate imbiondire l’aglio in una padella con l’olio e quando dorato toglietelo; aggiungete quindi il bacon tagliato a pezzettini e fatelo rosolare a fuoco basso.
  5. Quando anche il bacon sarà dorato aggiungete prima la zucca, dopo qualche minuto il peperone ed infine le zucchine (hanno tempi di cottura diversi). Salate e pepate secondo i vostri gusti, mescolate e controllate la cottura in modo da non cuocerle troppo (devono rimanere "al dente")
  6. Mentre le verdure cuociono, lessate le farfalle in abbondante acqua salata e scolatele.
  7. Saltate velocemente e a fuoco vivo le farfalle nella padella con le verdure e servitele subito.

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