Fettuccine alla carrettiera

Ingredienti (per 6 persone):

  • 900 gr di fettuccine all’uovo fresche
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 200 gr di tonno sott’olio
  • 4 pomodori pelati oppure un mestolo di passata
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino
  • prezzemolo
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. In una padella soffriggete nell’olio l’aglio ed il peperoncino tritato; quando è ben dorato eliminate l’aglio ed unite i filetti di acciughe spezzettati; schiacciateli in modo da favorirne lo scioglimento. Aggiungete il tonno sminuzzato e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, quindi unite i pomodori a pezzetti, regolate di sale e proseguite la cottura per far restringere il sugo.
  2. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente, tuffatele nella padella con il sugo e saltatele rapidamente per farle amalgamare con il sugo. Spolverizzatele con il prezzemolo tritato fresco e, se vi piace, aggiungete del pepe macinato al momento.
  3. Servite le fettucine alla carrettiera "fumanti".

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