Fusilli all’aglione

Con il termine "aglione" si identifica un semplice sugo tradizionale preparato facendo soffriggere in abbondante olio d’oliva qualche spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio sarà imbiondito basterà aggiungere i pomodori, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti circa.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di fusilli
  • 4 spicchi di aglio
  • 400 gr di pomodori maturi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di aceto
  • peperoncino q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Spellate i pomodori, scolateli ed eliminate i semi, poi tagliateli a cubetti.
  2. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritatene solo due.
  3. In un tegame con l’olio fate imbiondire tutto l’aglio ed il peperoncino a fuoco basso, poi unite i pomodori e lasciateli cuocere per 10 minuti.
  4. Aggiungete l’aceto e lasciate insaporire per altri 5 minuti; eliminate gli spicchi d’aglio interi e regolate di sale.
  5. Mentre preparate il sugo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
  6. Condite i fusilli con l’aglione e serviteli caldi.

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