Con il termine "aglione" si identifica un semplice sugo tradizionale preparato facendo soffriggere in abbondante olio d’oliva qualche spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio sarà imbiondito basterà aggiungere i pomodori, salare e lasciar cuocere per una decina di minuti circa.
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 gr di fusilli
- 4 spicchi di aglio
- 400 gr di pomodori maturi
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di aceto
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
- Spellate i pomodori, scolateli ed eliminate i semi, poi tagliateli a cubetti.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio e tritatene solo due.
- In un tegame con l’olio fate imbiondire tutto l’aglio ed il peperoncino a fuoco basso, poi unite i pomodori e lasciateli cuocere per 10 minuti.
- Aggiungete l’aceto e lasciate insaporire per altri 5 minuti; eliminate gli spicchi d’aglio interi e regolate di sale.
- Mentre preparate il sugo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
- Condite i fusilli con l’aglione e serviteli caldi.