Gnocchetti sardi al formaggio

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di gnocchetti sardi
  • 100 gr di taleggio
  • 100 gr di pecorino fresco
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di pancetta affumicata
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate a dadini la pancetta, il taleggio e il pecorino.
  2. Scaldate l’olio in una padella e fatevi rosolare la pancetta fino a farla diventare bella croccante.
  3. Lessate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
  4. Versate la pasta nella padella e fatela saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti mescolando per farla insaporire.
  5. Mettete gli gnocchetti in una zuppiera calda (per aiutare a sciogliere il formaggio), unite i formaggi, la maggiorana ed il pepe e mescolate energicamente in modo da far fondere parzialmente i cubetti di formaggio.
  6. Servite gli gnocchetti sardi al formaggio ben caldi.

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