Gulasch con polenta

Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 gr di scamone di manzo (detto anche pezza, sottofiletto o colarda)
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 500 gr di farina gialla
  • 50 gr di farina bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie d’alloro
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaio abbondante di paprika dolce
  • 40 gr di burro

Preparazione:

  1. Sbucciate le cipolle e tritatele. Pelate l’aglio e lasciatelo intero. Pestate leggermente i semi di cumino (utilizzate un mortaio oppure schiacciateli su un tagliere)
  2. Tagliate il pezzo di carne a cubetti grandi (3-4 cm di lato) e passateli nalla farina bianca eliminando quella in eccesso.
  3. In una casseruola sciogliete il burro, poi aggiungete la cipolla tritata, l’aglio, le foglie di alloro, i semi di cumino e la paprika. Lasciate insaporire per qualche minuto mescolando, poi unite anche i pezzi di scamone e lasciate rosolare a fuoco basso fino ad ottenere una perfetta rosolatura della carne.
  4. Versate il brodo caldo fino a ricoprirla, regolate di sale e lasciatela sobbollire per circa 2 ore mescolandola di tanto in tanto.
  5. Mentre la carne cuoce, regolandovi con i tempi di cottura, preparate la polenta seguendo le istruzioni del prodotto che state utilizzando.
  6. Servite il gulash con la polenta molto caldi (fumanti).

Se non gradite la polenta, accompagnate il gulasch con patate, riso oppure cuscus.

Gulasch con polenta

Gulasch con polenta (con l’aggiunta di formaggio) – Foto di MLI-Bocca

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