Lasagne ai quattro formaggi

Ingredienti (per 4 persone):

  • Per le lasagne:
    • 400 gr di farina
    • 3 uova
  • 150 gr di fior di latte
  • 150 gr di gorgonzola
  • 150 gr di fontina
  • 150 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiao di olio di oliva
  • sale
  • 1 fiocco di burro (per imburrare la teglia)
  • Per la besciamella:
    • 50 gr di burro
    • 50 gr di farina
    • ½ lt di latte
    • noce moscata
    • sale e pepe

Preparazione:

  1. Sistemate la farina sul piano di lavoro ed apritela a fontana; aggiungete le uova ed un po’ di sale e lavorate con le mani l’impasto fino ad ottenere un amalgama liscio, sodo ed elastico. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno ½ ora,
  2. Riprendete l’impasto e spianate la sfoglia con un matterello (o con il tirapasta) fino a ridurla a uno spessore di 3 mm, quindi tagliatela in rettangoli di ~ 10 x 20 cm. Lessate le lasagne in acqua salata a cui avrete aggiunto il cucchiaio d’olio, quindi scolatele e lasciatele asciugare.
  3. Togliete la crosta alla fontina ed al gorgonzola e tagliateli a dadini. Strizzate il fior di latte ed affettatelo. Preparate la besciamella.
  4. Imburrate leggermente una teglia e sistematevi un primo strato di lasagne su cui distribuirete la besciamella e il fior di latte spolverizzando con il parmigiano. Sistemate il secondo strato di pasta e conditelo con la besciamella, il gorgonzola e il parmigiano. Create un’altro strato su cui deporrete la besciamella, la fontina ed altro parmigiano. Ricoprite l’ultimo strato di lasagna con la besciamella rimasta ed il parmigiano.
  5. Mettete in forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per 20 minuti; gratinate per 3 minuti circa e servite

Ovviamente è possibile usare anche delle lasagne precotte; in tal caso consigliamo di preparare una besciamella più liquida per ammorbidirle e soprattutto di lasciarle riposare.

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