Maccheroncini alla bufala

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di maccheroncini
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 cipollotti
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • qualche foglia di basilico
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate il salmone a striscioline.
  2. Strizzate la mozzarella e tagliatela a dadini. Lasciatela asciugare.
  3. Sciacquate le foglie del basilico e spezzettatele con le mani.
  4. Mondate e lavate i cipollotti, affettateli e fateli appassire in una padella con l’olio. Aggiungete il salmone e fatelo rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Bagnate con il vino e lasciatelo sfumare. Regolate di sale se necessario.
  5. Lessate in abbondante acqua salata i maccheroncini, scolateli al dente e saltateli nella padella con il condimento al salmone.
  6. A fuoco spento, aggiungete alla pasta i dadini di mozzarella ed il basilico spezzettato; mescolate rapidamente e servite i maccheroncini alla bufala subito spolverizzandoli a piacere con del pepe macinato al momento.

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