Maccheroni con i broccoli

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di maccheroni
  • 1,2 kg di broccoli
  • 2 spicchi d’aglio
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 peperoncino
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Mondate accuratamente i broccoli eliminando tutti i gambi in modo da far rimanere soltanto le piccole e tenere cime. Metteteli a bagno e lavateli.
  2. Lessate le cimette in abbondante acqua salata solo per qualche minuto in modo da farle rimanere molto al dente. Scolatele con un mestolo forato e conservate l’acqua di lessatura dei broccoli che servirà per la cottura dei maccheroni. Tenete le cimette dei broccoli in caldo.
  3. Pulite e tritate finemente gli spicchi d’aglio e fateli imbiondire a fuoco lento nell’olio extravergine di oliva insieme al peperoncino intero. Aggiungete le acciughe spezzettate e fatele sciogliere schiacciandole.
  4. Lessate i maccheroni nell’acqua di cottura dei broccoli, scolateli al dente e saltateli velocemente nella padella del soffritto insieme alle cimette di broccoli. Servite subito.

Il broccolo romano usato per condire i maccheroni

Foto di kapa_o_pango

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