Minestra di broccoli

Il broccolo romano per fare la minestraIngredienti (per 2 persone):

  • 350 gr di broccolo romano – pulito –

Nota: se acquistate una cimetta considerate che c’è circa il 50% di scarto (foglie, gambo) per cui ne serviranno circa 700 gr.

  • 80 gr di pasta da minestra (ditalini, cannolicchi, spaghetti spezzati etc)
  • 20 gr di pancetta affumicata
  • 10 gr di cipolla
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • ¼ di bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • peperoncino tritato q.b.
  • sale q.b.
  • 2 cucchiai di pecorino romano (o simile)

Preparazione:

  1. Mondate il broccolo, staccate le cimette, mettetele a bagno per qualche minuto e poi sciacquatele.
  2. In una pentola preparate il soffritto con olio, peperoncino e cipolla tritata.
  3. Bagnate con il vino e fatelo sfumare.
  4. Aggiungete 3/4 lt d’acqua, le cimette di broccoli, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto  e regolate di sale.

La cottura della minestra di broccoli

  1. Versate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato.
  2. Servite la minestra di broccoli ben calda spolverizzandola con il pecorino grattugiato.

La minestra di broccoli servita

La minestra di broccoli servita

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *