Minestra di broccoli
9 ottobre, 2008 alle
08:52
Ingredienti (per 2 persone):
- 350 gr di broccolo romano – pulito -
Nota: se acquistate una cimetta considerate che c’è circa il 50% di scarto (foglie, gambo) per cui ne serviranno circa 700 gr.
- 80 gr di pasta da minestra (ditalini, cannolicchi, spaghetti spezzati etc)
- 20 gr di pancetta affumicata
- 10 gr di cipolla
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- ¼ di bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- peperoncino tritato q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di pecorino romano (o simile)
Preparazione:
- Mondate il broccolo, staccate le cimette, mettetele a bagno per qualche minuto e poi sciacquatele.
- In una pentola preparate il soffritto con olio, peperoncino e cipolla tritata.
- Bagnate con il vino e fatelo sfumare.
- Aggiungete 3/4 lt d’acqua, le cimette di broccoli, la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Mescolate di tanto in tanto e regolate di sale.
- Versate la pasta e lasciatela cuocere per il tempo indicato.
- Servite la minestra di broccoli ben calda spolverizzandola con il pecorino grattugiato.
La minestra di broccoli servita
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