Pasta e piselli

Pasta e piselli è un piatto semplicissimo e veloce da cucinare; può essere preparato utilizzando piselli freschi, surgelati o in scatola. Come pasta si possono usare, ad esempio, i ditalini oppure gli spaghetti spezzati o qualsiasi altro tipo di vostro gradimento (compresa quella all’uovo Pasta all'uovo e piselli è un abbinamento perfetto ).

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di piselli sgranati (o equivalente q.tà di piselli surgelati o in scatola)
  • 250 gr di pasta (consigliamo i ditalini)
  • 100 gr di pancetta
  • ½ cipolla
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • pochissimo vino bianco
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro oppure 3 pomodorini ciliegino
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate la pancetta a dadini ed affettate finemente la cipolla; fateli rosolare a fuoco basso in un tegame per qualche minuto. Bagnate con poco vino bianco e lasciatelo evaporare.
  2. Quando la pancetta si sarà dorata uniformemente aggiungete i piselli, mescolateli e fateli insaporire un paio di minuti insieme alla pancetta e la cipolla.
  3. Coprite i piselli con acqua, aggiungete la passata di pomodoro (o i pomodorini) e lasciate cuocere a fuoco basso (i tempi di cottura variano parecchio in funzione del tipo di piselli che state utilizzando).
  4. Quando i piselli sono quasi pronti, buttate la pasta e cuocetela per il tempo riportato sulla confezione. Salate secondo i vostri gusti e regolate la "densità" della pietanza aggiungendo acqua bollente come necessario.
  5. Quando la pasta è cotta, servitela ben calda con una macinata di pepe.

Consigliamo anche una spolverizzata di pecorino e/o parmigiano grattugiato

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