Penne agli asparagi e formaggi

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di penne
  • 400 gr di asparagi verdi
  • 50 gr di provola dolce
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di mozzarella
  • 50 gr di burro
  • sale e pepe

Preparazione:

  1. Mondate, lavate e lessate gli asparagi al dente; scolateli, tagliate le punte e saltatele velocemente in padella con 30 gr di burro per 3 minuti.
  2. Grattugiate grossolanamente la provola e tritate la mozzarella.
  3. Mettete a lessare le penne in abbondante acqua salata e scolatele molto al dente (andranno gratinate al forno).
  4. Condite le penne con gli asparagi saltati in padella ed il loro fondo di cottura, metà dei formaggi grattugiati ed un po’ di mozzarella.
  5. Imburrate una teglia e versatevi le penne condite; spolverizzate con i formaggi grattugiati e la mozzarella rimasta; aggiungete sulla superficie anche qualche piccolo fiocco di burro.
  6. Infornate a 200° per circa 15 minuti e comunque fino ad ottenere la doratura della superficie.
  7. Servite le penne agli asparagi e formaggi "filanti" spolverizzandole a piacere con del pepe di mulinello.

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