Penne con fagioli e peperoni

Ingredienti (per 6 persone):

  • 500 gr di penne rigate
  • 200 gr di fagioli borlotti in scatola
  • 2 peperoni gialli
  • 100 gr di passata di pomodoro
  • 1 cipolla grande
  • prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pulite i peperoni eliminando i piccioli, i semi e le coste bianche; lavateli e tagliateli a cubetti abbastanza grossi.
  2. Affettate finemente la cipolla a fatela appassire a fuoco dolce in una padella con l’olio. Unite i peperoni  e lasciateli rosolare per circa 5 minuti, quindi versate la passata di pomodoro ed il vino rosso a fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
  3. Aggiungete i fagioli (scolati dell’acqua di cottura), mascolate per bene, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere ed insaporire per altri 6-7 minuti in modo da far addensare il condimento.
  4. Lessate in abbondante acqua salata le penne al dente, scolatele e versatele nella padella.
  5. Fate saltare le penne con fagioli e peperoni a fiamma viva per 2 o 3 minuti e servitele immediatamente dopo averle spolverizzate con il prezzemolo tritato finemente.

Un commento su "Penne con fagioli e peperoni."

  1. Sicuramente hai ragione tu, purtroppo noi siamo abituati a porzioni “abbondanti”. Come da tuo consiglio ho riferito le dosi a 6 persone riducendo un po’ la quantità di pasta individuale (~ 85 gr invece di 100).

    Grazie 🙂

  2. Ricetta ottima, fatta oggi.
    Piccolo appunto: dividendo le quantita’ per due ho ottenuto una quantita’ di sugo esorbitante rispetto alla pasta.
    Secondo me, pasta esclusa che andrebbe ricalcolata, le dosi che hai indicato valgono per 6 persone e non per 4.

    Saluti
    Hanmar

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