Risotto al radicchio e gorgonzola
19 Settembre, 2008 alle 18:43
Ingredienti (per 2 persone):
- 160 gr di riso Arborio
- 80 gr di radicchio di Chioggia
- 80 gr di gorgonzola
- 30 gr di burro
- 25 gr di cipolla
- ½ lt di brodo di carne
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ½ bicchiere di vino rosso
- sale q.b.
Preparazione:
- Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline piccole.
- Tritate la cipolla.
- In un tegame fate appassire la cipolla nel burro.
- Quando la cipolla è appassita aggiungete il radicchio e bagnate il tutto con vino rosso. Lasciate cuocere a fuoco basso e con coperchio fino a che il vino non è quasi completamente evaporato.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per 1 - 2 minuti.
- Iniziate a bagnare con il brodo caldo e lasciate cuocere il riso.
- Circa 3 minuti prima del fine cottura aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere mescolandolo con cura per amalgamarlo agli altri ingredienti.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e mantecatelo.
- Servite il risotto al radicchio e gorgonzola ben caldo.
Vi proponiamo anche una videoricetta che illustra la preparazione del piatto; rispetto alla nostra ricetta ci sono delle piccolissime differenze, ma sostanzialmente la procedura è la stessa 
.
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