Spaghetti al pesce spada

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di spaghetti
  • 400 gr di pesce spada in tranci
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 20 gr di capperi sotto sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • origano
  • 300 gr di pomodori maturi
  • ½ cipolla
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Pulite con molta cura le fette di pesce spada togliendo la pelle e le parti non commestibili; quindi tagliatelo a cubetti.
  2. Affettate la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio a fuoco molto basso.
  3. Unite il pesce spada e fatelo rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, aggiungete quindi il vino e fatelo sfumare. Togliete i pezzi di pesce spada dalla padella e conservateli momentaneamente in un piatto.
  4. Spellate i pomodori, tagliateli a pezzetti, aggiungeteli al soffritto e lasciateli cuocere per circa 15 minuti.
  5. Sciacquate i capperi ed aggiungeteli al soffritto unitamente ai cubetti di pesce spada e all’origano. Lasciate cuocere per ulteriori 5 minuti e regolate di sale.
  6. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. Spolverizzateli con del pepe macinato fresco e serviteli immediamente.

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