Spaghetti alla menta

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di spaghetti
  • 100 gr di ricotta salata stagionata
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • foglie di menta (circa 4 rametti)
  • 40 gr di pangrattato
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Staccate le foglie di due rametti di menta, lavatele e mettetele a scolare ed asciugare.
  2. Tritate finemente l’aglio e fatelo imbiondire in una padella a fuoco basso con i 6 cucchiai di olio.
  3. Aggiungete il pangrattato e le foglie di menta e fatele insaporire per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il sughetto.
  4. Grattugiate grossolanamente (usate una grattugia a fori larghi) la ricotta in modo da ottenere delle listarelle e conservatele in un piatto.
  5. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata aromatizzata con i due rametti rimasti di menta e scolateli al dente. Versateli nella padella e fateli saltare a fuoco vivo per un minuto o due. Regolate di sale.
  6. Incorporate la ricotta grattugiata mescolando energicamente e rapidamente per amalgamarla, pepate e servite gli spaghetti alla menta ben caldi.

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