Spaghetti alla puttanesca

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di spaghetti (n° 5 o vermicelli)
  • 4 filetti di acciughe sott’olio
  • 150 gr di olive nera di Gaeta snocciolate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 500 gr di pomodori pelati
  • prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino
  • sale

Preparazione:

  1. Tritate l’aglio ed il peperoncino, tagliate le olive a fettine e spezzettate le acciughe. Sciacquate i capperi e tritateli.
  2. Fate rosolare nell’olio extravergine d’oliva l’aglio, il peperoncino e le acciughe; schiacciate le acciughe in modo da farle sciogliere.
  3. Aggiungete al soffritto i pomodori pelati (schiacciateli con una forchetta), i capperi e le olive affettate e fate insaporire il tutto per circa 10 minuti a fuoco moderato.
  4. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo alla puttanesca e spolverizzateli con ~ 1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. Serviteli subito.

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca – Foto Wikipedia

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