Tagliatelle al radicchio e provola

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 gr di tagliatelle all’uovo fresche (oppure 250 gr secche)
  • 150 gr di radicchio rosso
  • 150 gr di provola affumicata (o scamorza)
  • 100 gr di bacon (o pancetta affumicata) in un’unica fetta
  • 2 cucchiai di pinoli
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline.
  2. Tagliate il bacon e la provola a cubetti piccoli.
  3. In una padella con l’olio fate soffriggre il bacon, poi aggiungete il radicchio ed i pinoli e lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto; regolate di sale.
  4. Nel frattempo lessate le fettuccine in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Versatele nella padella, aggiungete la dadolata di formaggio e saltatele a fuoco vivo il tempo necessario per amalgamarle con gli ingredienti.
  5. Servite le tagliatelle con radicchio e provola affumicata ben calde spolverizzandole a piacere con del pepe macinato al momento.

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