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Tagliolini al limone

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 gr di tagliolini freschi all’uovo (in genere se ne calcolano 130-150 gr a persona)
  • 2 tuorli
  • 1 dl di panna
  • 40 gr di burro
  • 1 limone
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo.
  2. In una zuppiera sbattete con una frusta i tuorli insieme alla panna, al succo del limone ed al parmigiano grattugiato; regolate di sale.
  3. Fate fondere il burro in una padella, unite la scorza del limone e fatela scaldare per un paio di minuti.
  4. Lessate i tagliolini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli nella padella con il burro ed il limone per 2 minuti.
  5. Versate i tagliolini molto caldi nella zuppiera ed amalgamateli velocemente e con energia con la salsa di uova (si rapprenderà leggermente).
  6. Spolverizzateli con del pepe macinato fresco e serviteli immediatamente.

Tagliolini al limone

Tagliolini al limmone – Foto di skew-t

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