Trenette ai fiori di zucca

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di trenette
  • 12 fiori di zucca
  • 1 cipolla piccola
  • prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ mestolo di brodo vegetale
  • 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Levate il pistillo dai fiori di zucca e sciacquateli accuratamente; affettate la cipolla finemente.
  2. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla a fuoco basso.
  3. Tagliate i fiori di zucca a striscioline ed uniteli al soffritto insieme allo zafferano diluito con un po’ d’acqua; cuocete per circa 10 minuti, quindi aggiungete il brodo vegetale e fate ridurre il sughetto per qualche altro minuto in modo da addensarlo. Regolate di sale.
  4. Battete il tuorlo dell’uovo ed amalgamatelo con il pecorino.
  5. Cuocete le trenette al dente, scolatele e … rapidamente: fatele saltare nella padella con il soffritto a cui avrete aggiunto l’uovo poco prima di versarvi le trenette. Spolverizzate con il prezzemolo tritato ed il pepe macinato fresco e servitele ben calde.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *