Trenette con mascarpone e speck

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di trenette
  • 250 gr di mascarpone
  • 200 gr di speck (tagliato a fette spesse)
  • 1 bicchierino di Marsala
  • 1 cucchiano di cumino
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 40 gr di burro
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Tagliate le fette di speck a listarelle, poi fatele rosolare nell’olio a fuoco vivo in modo da dorarle uniformemente.
  2. Bagnate le listarelle di speck con il Marsala e fatelo sfumare continuando la cottura per qualche minuto.
  3. Versate il mascarpone in una ciotola ed amalgamatelo con il cumino ed un pizzico di sale. Mescolate per bene in modo da incorporare gli ingredienti in modo omogeneo nel formaggio.
  4. Fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi versatelo sul mascarpone e mescolate il tutto per diluire ed ammorbidire il mascarpone.
  5. Lessate le trenette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele prima con la salsa di mascarpone e poi con lo speck ed il suo fondo di cottura.
  6. Servite le trenette con mascarpone e speck immediatamente.

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