Zuppa di orzo

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr di orzo perlato
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 80 gr di pancetta affumicata
  • 1 foglia di alloro
  • 2 lt di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Mondate, lavate e tritate grossolanamente cipolla, carota e sedano.
  2. Tagliate la pancetta affumicata a dadini.
  3. In una casseruola con l’olio fate rosolare la pancetta e le verdure a fuoco basso.
  4. Quando il soffritto è pronto aggiungete l’orzo e fatelo tostare per un paio di minuti mescolandolo in modo da farlo insaporire per bene.
  5. Bagnate con il brodo, unite la foglia di alloro e cuocete l’orzo per il tempo indicato sulla confezione (generalmente 18-20 minuti). Aggiungete il brodo per regolare la densità della minestra secondo i vostri gusti. Poco prima del fine cottura aggiustate anche di sale.
  6. Togliete la minestra dal fuoco, eliminate la foglia d’alloro e servite la zuppa d’orzo ben calda spolverizzandola a piacere con del pape macinato al momento.

NOTA: l’orzo perlato non richiede ammollo e ha un tempo di cottura contenuto; seguite comunque le istruzioni riportate sulla confezione del prodotto da voi scelto.

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