Acciughe al forno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 600 gr di acciughe (alici)
  • 50 gr di pangrattato
  • 50 gr di pecorino grattugiato
  • 2 pomodori maturi
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di origano (va bene anche quello secco)
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Pulite le acciughe eliminando la testa, la lisca centrale e le viscere. Lavatele con cura, asciugatele e richiudetele.
  2. Lavate e tritate il prezzemolo e l’origano.
  3. Sbucciate e tritate l’aglio.
  4. Mescolate con cura il pecorino con il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio e l’origano.
  5. Ungete una pirofila da forno con un po’ d’olio e sistematevi un primo strato d’acciughe spolverizzandolo con il misto di formaggio ed erbe e salate leggermente (attenzione al sale: le alici sono saporite ed inoltre c’è anche il pecorino). Ripetete la sequenza creando strati fino a terminare gli ingredienti.
  6. Spellate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a filetti che sistemerete sulla superficie del tortino.
  7. Bagnate con il vino bianco e condite con l’olio rimasto.
  8. Fate cuocere in un forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti o comunque fino a quando la superficie sarà gratinata e bella dorata.
  9. Sfornate, lasciate riposare la tortiera per qualche minuto e servite le acciughe al forno calde.

Un commento su "Acciughe al forno."

  1. Ciao,
    in Italia invece sono ancora molto comuni e decisamente economiche.
    Ci vuole un pochino per pulirle, ma il risultato è sempre ottimo 🙂

  2. mmm, che buone le alici…per me solo un sogno qui in belgio non se ne trovano..e quelle rarissime volte che le vedo dal pescivendolo…non è proprio il caso di comprarle.!! Per fortuna ci siete voi cosi’ mi faccio una mangiata virtuale. rosa

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