Brag's Blog

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Arista al forno

2 dicembre, 2007 alle 23:21

Ingredienti (per 6 persone):

1,5 kg di arista (carré di maiale con l’osso)
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 dl di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Preparazione:

Quando acquistate la carne, fate praticare dal macellaio delle intaccature in corrispondenza di ciascuna vertebra del carré in modo da poterlo tagliare agevolmente al momento di servirlo.

Steccate l’arista con aglio e rosmarino; mescolate il sale ed il pepe e strofinate il composto uniformemente su tutta la superficie della carne.
Disponete la carne in una teglia, conditela con un filo d’olio e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e ½ circa.
Quando cotta e ben dorata togliete l’arista dal forno, deglassate il fondo di cottura con un po’ d’acqua o brodo caldi (o anche vino) e servitelo a parte in una salsiera insieme all’arista di maiale.

Arista di maiale (carré) al forno