Arista di maiale al forno

Ingredienti (per 4 persone):

  • 800 gr di arista di maiale disossata
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 pezzo di rete di maiale
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lavate i rametti di roslarino, fateli asciugare e poi tritateli finemente insieme agli spicchi d’aglio; mescolateli con il sale ed il pepe.
  2. Condite l’arista cospargendola con il trito preparato, poi avvolgetela con la rete di maiale e legatela con del filo da cucina. Lasciatela riposare per una mezz’oretta in modo che si insaporisca.
  3. In una teglia fate riscaldare l’olio, aggiungete l’arista e rosolatela a fuoco vivace in modo da dorarla uniformemente. Giratela spesso evitando di bucare la superficie.
  4. Bagnate la carne con il bicchiere di vino bianco e poi mettetela in un forno preriscaldato a 200° e lasciatela cuocere per circa 50 minuti. Giratela spesso ad intervalli regolari ed umettatela con il fondo di cottura.
  5. Sfornate l’arista, lasciatela intiepidire, tagliatela a fette sottili e servitela bagnandola con il sugo di cottura.

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