Asparagi alla milanese
28 Gennaio, 2008 alle 18:11
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di asparagi
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 4 uova
- 70 gr di burro
- sale q.b.
Preparazione:
- Pulite e lessate gli asparagi.
- Scolateli e disponeteli in un adatto piatto da portata con le punte rivolte verso il centro, poi spolverizzateli con abbondante parmigiano grattugiato e collocatevi sopra le uova cotte "in cereghin" ed il burro fuso. Regolate di sale secondo i vostri gusti.
Le uova in cereghin vengono cucinate "all’occhio di bue" in un tegamino con il burro (in inglese: sunny side up fried egg).
- Servite gli asparagi alla milanese caldi.
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