Fettine alle olive

Ingredienti (per 4 persone):

  • 400 gr di fettine di vitello (fesa oppure magatello [lacerto, girello] )
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 1 cipolla bianca
  • 50 gr di olive verdi snocciolate
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pomodoro pelato
  • sale e pepe q.b.
  • limone (facoltativo)

Preparazione:

  1. Tritate insieme il prosciutto, la cipolla e le olive verdi.
  2. Mettete il trito in una padella con l’olio, quindi unite le fettine di vitello ed il pomodoro a pezzetti (a cui avrete tolto i semi)
  3. Fate cuocere a fuoco basso e con coperchio fino a quando la carne non sarà tenera e ben cotta. Poco prima del fine cottura regolate di sale e pepe. Il sughetto dovrà risultare morbido, ma non troppo acquoso.
  4. Servite le fettine calde e, a piacere, con una spruzzata di succo di limone.

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