Filetti di pesce in crosta

Ingredienti (per 2 persone):

  • 300 gr di filetti di pesce (cernia, sogliola, persico, merluzzo etc.)
  • 1 kg di patate
  • 1 rametto di rosmarino
  • ½ bicchiere di olio
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Lessate le patate, poi sbucciatele e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
  2. In un tegamino scaldate l’olio, versateci il rosmarino e lasciatelo aromatizzare a fuoco bassissimo per qualche minuto (senza bruciare il rosmarino).
  3. Ungete leggermente una teglia con l’olio e sistemate un primo strato di patate schiacciate salandole e pepandole secondo i vostri gusti, quindi conditele con parte dell’olio aromatizzato.
  4. Mettete i filetti di pesce sul primo strato di patate e ricopriteli con altre patate schiacciate; condite con il rimanente olio al rosmarino e regolate di sale e pepe.
  5. Mettete la teglia in un forno preriscaldato a 200° per 30 minuti  a lasciate cuocere fino ad ottenere una bella doratura delle patate.
  6. Sfornate e servite i filetti di pesce in crosta caldi.

Cotto tra i due strati di patate il pesce rimarrà morbido ed assorbirà il profumo del rosmarino.

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