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Frittata con peperoni e cipolle

Qualche giorni fa avevo acquistato 2 peperoni belli carnosi (uno giallo ed uno rosso) per preparare un paio di porzioni di risotto al curry; dopo averli utilizzati anche per realizzare una stupenda insalata greca me ne erano rimasti due pezzi che proprio non volevo gettare e così li ho usati per cucinare il classico "frittatone" con verdure.

Ingredienti (per 2-3 persone):

  • 4 uova medie
  • 120 gr di peperoni (gialli e rossi)
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla piccola
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Mondate i peperoni togliendo i semi, le coste interne bianche ed il picciolo. Sciacquateli e tagliateli a dadini.
  2. Sbucciate ed affettate finemente la cipolla.
  3. In una padella con l’olio fate rosolare i peperoni e la cipolla.
  4. Nel frattempo sbattete le uova e salatele.
  5. Versate le uova nella padella e realizzate una frittata cuocendola secondo i vostri gusti.
  6. Servite la frittata con peperoni a qualsiasi temperatura: è buona calda, tiepida e/o fredda.

La cottura dei peperoni e della cipolla

Fate appassire i peperoni e la cipolla in una padella antiaderente con un filo di olio

frittata

Versate le uova nella padella e cuocetele su un lato a fuoco vivo

La frittata in cottura

Cuocete la frittata su un lato, lavoratela con una paletta di legno

Girare la frittata

Girate la frittata; io uso un piatto perché al "volo" non ci riesco frittatone

La frittata girata

Una volta girata lasciatela cuocere ancora per 3-4 minuti

La frittata con peperoni e cipolle pronta

La frittata pronta

 La frittata con peperoni e cipolle è il piatto ideale in "certe" situazioni frittata

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