Involtini di lonza
29 Gennaio, 2008 alle 17:30
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fette di lonza (o arista di maiale) da 50 gr l’una
- 80 gr di caciocavallo
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla piccola
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Spellate l’aglio e tritatelo finemente insieme al rosmarino.
- Tagliate il caciocavallo a cubetti.
- Battete leggermente le fette di lonza per spianarle, salatele, pepatele ed aromatizzatele con il trito di aglio e rosmarino.
- Distribuite su ciascuna fetta il caciocavallo a pezzetti, quindi arrotolate le fette di lonza in modo da formare degli involtini e fissateli con uno stecchino.
- Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in una padella con l’olio, poi aggiungete gli involtini e fateli rosolare per 5 minuti con la cipolla.
- Versate il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, e comunque fino a quando il fondo di cottura non si sarà addensato.
- Servite gli involtini di lonza caldi bagnandoli con il loro sugo di cottura.
Tags: arista, involtini, lonza, maialeGli involtini di lonza si accompagnano molto bene con la polenta grigliata che assorbe il sapore del sughetto
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