Brag Family’s Blog

Ingredienti (per 6 persone):

• 6 ossibuchi di vitello (circa 1,2 kg)
• farina q.b.
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 30 gr di burro
• 1 cipolla
• 1 carota piccola (se piace)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 mestoli di passata di pomodoro
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Come prima cosa intaccate in almeno 4 punti la pellicola dura che circonda gli ossibuchi (non dimenticatevene, altrimenti i bordi si alzeranno e la cottura non verrà omogenea).
2. In una padella ampia fate appassire nel burro e nell’olio la cipolla tritata (e la carota, se piace) a fuoco basso; quindi toglietela e mettetela in un piattino.
3. Infarinate gli ossibuchi e fateli rosolare a fuoco vivo sui due lati; bagnateli con il vino bianco, salateli, pepateli e lasciate evaporare il vino.
4. Aggiungete la passata di pomodoro unitamente alla cipolla (e la carota) che avevate conservato, incoperchiate e fate cuocere gli ossibuchi a fuoco basso muovendoli per evitare che si attacchino. Continuate la cottura per circa 1 ora e ½  aggiungendo qualche cucchiaio di brodo (o acqua) come necessario.

ATTENZIONE: la farina tende a far attaccare gli ossibuchi al fondo del tegame; è necessario quindi controllarli spesso.

5. Serviteli molto caldi accompagnandoli con del riso pilaf o riso bollito.

La preparazione dell’ossobuco in quattro foto.

(voti: 8 - media: 3.63 su 5)

 Loading ...