Pesce spada alla pizzaiola

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Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 tranci di pesce spada da circa 200 gr l’uno
  • 20 gr di capperi sotto sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai di origano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 300 gr di pomodori maturi
  • 16 olive nere snocciolate
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

  1. Sciacquate i tranci di pesce spada e metteteli in un contenitore a marinare per almeno un’ora con l’olio, l’aglio tagliato a pezzettini ed un cucchiaio di origano.
  2. Nel frattempo sciacquate con cura i capperi per eliminare il sale, quindi sminuzzateli. Lavate e tagliate i pomodori a pezzetti.
  3. Scolate le fette di pesce spada e fatele rosolare in una padella 5 minuti per parte a fuoco vivo fino a quando non saranno ben dorate.
  4. Versate nella padella 3 cucchiai dell’olio della marinata, aggiungete i pomodori a pezzi e lasciate cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti.
  5. Quando il sugo sarà quasi pronto unite i capperi, le olive tagliate a rondelle e l’origano rimanente. Continuate la cottura per qualche altro minuto in modo da far ritirare il sughetto ed amalgamare i sapori degli ingredienti.
  6. Regolate di sale e pepe e servite i tranci di pesce spada alla pizzaiola ben caldi.

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